大解接的人蔘日誌

【重慶特色小吃】總店

◎地　　址◎新竹市香山區香北路102號

◎電　　話◎03-5303415

◎營業時間◎星期一至日: 11:00 - 21:00 全天營業

◎付款方式◎現金

這是一間來自重慶的姑娘開的正宗重慶泡椒小館哦!!

怎麼今天會想到這家餐館呢？都是因為好朋友在新竹市香山區新開了一間來自重慶口味的餐館，其實都還沒有正式開幕，就有客人一直進來吃囉！！

剛好今天我們家羊老爺休息，就先找他來試試口味

因為其實還沒有正式開幕，所以菜單只好先用手寫方式囉！！

這裡主打的就是他們特製重慶泡椒。

目前提供的菜色以泡椒麵食為主，稍有吃辣的朋友可以試試。

重慶菜，又稱「渝菜」

以前屬四大菜系川菜系，重慶市恢復直轄市（第三次直轄）後，加上以前重慶地區創造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一體系，稱為渝菜，具有麻、辣、酸、香的特點，尤以麻辣為重。特色菜如：回鍋肉、翠玉水煮鱼、重慶火鍋等。

由重慶商委牽頭編制《渝菜標準體系》，《渝菜術語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術規範，已經通過國家標準委審核備案，並正式發布。據悉，重慶渝菜標準體係是繼山東魯菜標準體係後，全國第二個通過國家標準委備案的地方菜標準體系。

其實我們一般人對川菜的第一印象就是辣，可是正宗川菜可是以麻、辣、酸、香做為最大的特點，吃的當下你可以聞到辣的香，看似很油卻不膩，吃完也不會感到辣口，而是留下麻唇，可是很快就會退掉，不用擔心吃完臉紅耳赤。

在等餐點的過程，我們先拿了一盤小菜，這個就是台灣味，但客倌可以到櫃台取特製的辣醬試試哦！！

期待的餐點來囉！！

我們家羊老爺其實是一個不太會吃辣的「山寨版四川人」，所以他點的是【泡椒牛肉麵】，強烈建議只敢吃小辣的朋友可以試試。

因為這只是小辣，雖然老板堅持正宗重慶味，但還是要考量台灣人不太敢吃太辣，所以有將辣度調低，但若覺得可以再辣一點，可以向老板要求哦！！

這碗牛肉麵看似清淡，可是當我們喝下第一口湯頭之後，真的讓人感到除了清爽外，還帶著泡椒的香辣，卻不會辣口，讓人想一口接一口的喝著，超順口

而相信大家也發現牛肉塊並非一般店家看到那種非常大片的牛肉塊，原因是什麼呢？

原來呀，除了餐館老板娘是來自重慶的姑娘之外，他還將家鄉的父母都請來了呢！！

問了之後才知道，他們都認為好吃的牛肉不在於大小，而是好入口且入味，重點給的份量好多呀～～

這湯頭真的非常出色，羊老爺只接吃光、喝乾，都見底了！！

大推、大推、大推

而是我點的正宗麻辣鍋，果然口味和一般吃到的麻辣鍋不一樣！！

雖然已經調整小辣了，但對一般人來說可能還是會有點辣哦

可是勇敢的人，真的可以請老板娘幫你煮辣一點～

這鍋的份量真是不少，還附了一碗白飯！！

話說，我這幾天一直好想吃麻辣鍋，終於解了我的口慾了

裡面的肉片是厚切的豬肉片，這樣吃才過癮啊

而餐館的主打：泡椒

俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

一般來說，如今在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜餚中運用得併不多見。

店裡也有自製的泡椒哦！！

別看這樣，裡面可是加了好多東西，而且最後都要再混合過才能算真正的泡椒，現在看到的這些都還在浸泡等熟成中。好期待呀~~

想來試試重慶口味的朋友們，真的可以來試試哦！！也來挑戰一下自己的味蕾

4/22開始正式試賣，活動期間全館打85折~~快約一約來吃吧！！